Lugares de interés (POIs) del Mapa
0: Ajiaco
El
Ajiaco es el plato típico del Altiplano Cundiboyacense en
Colombia, consiste en una sopa elaborada con las papas que se cultivan en sus
tierras. Se dice que un buen ajiaco debe llevar varios tipos de papas,
sabaneras, pastusa y la criolla que es mas pequeña y de color amarillo. El toque de sabor se lo dan las guascas, una
hierba de origen prehispánico. Como
acompañamientos lleva el pollo, la mazorca, el aguacate, la crema, las
alcaparras y un buen pedazo de pan con mantequilla.
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1: Asado Negro
Asado Negro….El Rey
Este plato representativo de la capital venezolana, quizás tuvo su nacimiento en los fogones de alguna familia de posición acomodada de la región, donde la ama de la cocina pasaba el día entero preparando los manjares que los comensales de cada familia requerían. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas cocineras, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y por descuido lo dejó quemar. Esto podía sucederle a cualquier experta o inexperta en la cocina, el problema verdadero no fue quemarlo, sino realmente como arreglarlo. Del arreglo que recibió esta carne hablamos hoy, Es una verdadera delicia degustarlo, tierno y jugoso, bañado en su salsa oscura, rebanadas de carne suave, tierna, bien cocidas pero jugosas, con una cubierta casi negra, y bañadas en una salsa oscura con un toque entre amargo y dulzón...
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2: La bandeja paisa
Característica fundamental de este plato es su enorme abundancia, tanto en cantidad como en variedad de alimentos, de tal modo que, la bandeja paisa completa solo cabe servirla en platos grandes llamados bandejas. Esta compuesto por arroz, frijol, carne, algo de frito, plátano, y acompañado por arepa.
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3: El Pabellon
Pabellon Criollo
El pabellón criollo es un plato tradicional que forma parte de la gastronomía venezolana, y es reconocido como el plato nacional por excelencia. El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada, caraotas negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite), tajadas de plátano maduro frito1 y queso blanco entero.
La historia del pabellón data de los tiempos de la colonia, probablemente del siglo XVIII, y según se cuenta es básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento.
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4: Arepa Venezolana
La arepa era
preparada y consumida por los aborígenes del territorio actual de Colombia, Venezuela y Panamá desde antes de la
llegada de los españoles; en la actualidad es considerada un icono gastronómico
de Colombia y de Venezuela, y una herencia común compartida por estas naciones. Algunas fuentes aseguran que la palabra proviene del cumanagoto —lengua del pueblo amerindio de la etnia Caribe del mismo nombre que
habitó en la antigua provincia de Nueva Andalucía llamada hoy Cumaná, y cuyos descendientes habitan
actualmente al norte del estado Anzoátegui, Venezuela—, en el que el vocablo erepa significa ‘maíz’,
ingrediente básico en la preparación de la arepa. Hoy en día la tradicional
arepa, se deleita con un sinfín de rellenos y combinaciones, se puede comer a
cualquier hora.
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5: Cachapa
La Gran Cachapa
Se atribuye el origen de la cachapa a la región central venezolana, los indígenas que habitaban las tierras mirandinas cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino: El maíz, ese mágico y dorado grano, adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido un importante medio de sustento en Latinoamérica; en Venezuela el maíz se transforma noblemente para convertirse en diferentes platos criollos que siempre halagan el paladar de los venezolanos. Entre estos platos encontramos La Cachapa de budare, afamada dama de la culinaria de nuestro país.
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6: Tequeños
Las referencias más
antiguas que se tienen sobre esta deliciosa botana provienen de la ciudad de
Caracas (capital de Venezuela) en la primera década de este siglo XIX. Se cree
que su nombre fue originado en la vecina población de "Los Teques", Su
nombre, tequeño, podría ser también un homenaje familiar a una cocinera tequeña
(como se le dice a los oriundos de esa ciudad) que los hubiera hecho por
primera vez, utilizando restos de la masa empleada en la confección de
pastelitos que fueron antecesores
a los tequeños. Hoy en día es un delicioso pasapalo, servido en todas las
celebraciones Venezolanas.
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7: Calentado…un plato muy colombiano
El "Calentao" es un plato de comida de
origen colombiano, específicamente originario de la región paisa de ese país. El Calentao se hace de alimentos que no
se consumieron el día anterior, se refrigeraron y se volvieron a alistar para
su consumo el día siguiente; generalmente se sirve al desayuno, acompañado con cacao (chocolate), o aguapanela, y arepa. Suele también anadírsele hogao.
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8: El caldo de costilla
Caldo de Costilla
El caldo de costilla es un plato típico colombiano, de la región andina. Se hace principalmente de las costillas de vaca hervidas en agua con patatas en rodajas, ajo, cebolla y trocitos de cilantro. El caldo de costilla se come principalmente durante el desayuno, acompañado a veces con arepa, chocolate y pan.
Se toma también para recuperarse de la resaca con el nombre de "levantamuertos". Muchos restaurantes cercanos a zonas de marcha abren casi toda la noche hasta el amanecer permitiendo a la gente recuperarse con un caldo de costilla.
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