Ajiaco - RESTAURANTE GRANO VERDE CAFE (sitios de interés)
Descripción del sitio
El
Ajiaco es el plato típico del Altiplano Cundiboyacense en
Colombia, consiste en una sopa elaborada con las papas que se cultivan en sus
tierras. Se dice que un buen ajiaco debe llevar varios tipos de papas,
sabaneras, pastusa y la criolla que es mas pequeña y de color amarillo. El toque de sabor se lo dan las guascas, una
hierba de origen prehispánico. Como
acompañamientos lleva el pollo, la mazorca, el aguacate, la crema, las
alcaparras y un buen pedazo de pan con mantequilla.